• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο  
• 150 γραµµάρια ασπροµανίταρα ψιλοκοµµένα
• 2 καρότα κοµµένα σε µακρόστενα µπαστουνάκια
• 1 ποτηράκι κουµανταρία
• 100 ml κρέµα γάλακτος
• 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκοµµένο
• Αλάτι  
• Φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Τοποθετείτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και µε ένα κοφτερό µαχαίρι τα κόβετε στη µέση κατά µήκος και τα πασπαλίζετε µε αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι.Τοποθετείτε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.Θωρακίζετε καλά τα φιλέτα κοτόπουλου και από τις 2 µεριές, να πάρουν ωραίο χρώµα, χαµηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε τα φιλέτα για άλλα 12-14 λεπτά, γυρνώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήµατα.Στη µέση του ψησίµατος προσθέτετε τα ασπροµανίταρα και το καρότο και συνεχίζετε το µαγείρεµα µέχρι τα φιλέτα κοτόπουλου να ψηθούν.Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιµο, σβήνετε µε την κουµανταρία, προσθέτετε την κρέµα γάλακτος, αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι και συνεχίζετε το µαγείρεµα µέχρι να δέσει η σάλτσα.Όταν η σάλτσα είναι έτοιµη, πασπαλίζετε µε τον ψιλοκοµµένο άνηθο, ανακατεύετε µία τελευταία φορά και σερβίρετε.