Ήταν στη διατροφή μου στην προετοιμασία μου για τους διεθνείς διαγωνισμούς
Αυτή την συνταγή την αγαπώ γιατί μας την έκανε η μαμά μου από μικρή ηλικία και θυμάμαι που ζήτησα στον διαιτολόγο μου τότε να κάνει τα πάντα για να την περιλάβει στην δίαιτα μου. Μάλιστα τη συγκεκριμένη συνταγή την έτρωγα κατά τη διάρκεια των προετοιμασιών μου για το διαγωνισμό Elite Model Look 2008 αλλά και πριν να φύγω για τα διεθνή καλλιστεία Miss Κόσμος 2013 καθώς είναι μια πολύ νόστιμή και υγιεινή πρόταση. Παράλληλα είναι μια εξαιρετική συνταγή και για χορτοφάγους καθώς και το κινόα και τα ρεβίθια προσφέρουν μια πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών . Τώρα που είναι και οι νηστείες, για όλους εσάς που νηστεύετε είναι ένα πολύ ωραίο κυρίως γεύμα.
Σε αυτή την συνταγή το πιο ισχυρό υλικό που είναι πολύ ψηλό σε θρεπτικά συστατικά είναι η κινόα. Καλλιεργείται στη Νότια Αμερική και για χιλιάδες χρόνια, η κινόα αποτέλεσε τη βάση της διατροφής των Ίνκας και των απογόνων τους. Με δύο φορές την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του ρυζιού ή κριθαριού, η κινόα είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και μαγγανίου. Διαθέτει επίσης καλά επίπεδα αρκετών βιταμινών Β, βιταμίνη Ε και φυτικές ίνες. Η κινόα είναι μεταξύ των λιγότερο αλλεργιογόνων από όλα τα δημητριακά, καθιστώντας το μια φανταστική επιλογή για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.
Η κινόα έχει ένα εξαιρετικό προφίλ αμινοξέων, καθώς περιέχει όλα τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα καθιστώντας μια πηγή πλήρης-πρωτεΐνης. Η κινόα εκ τούτου, είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους που μπορούν να δυσκολεύονται να πάρουν αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή τους.
Επιστήμη και μελέτες έχουν δείξει Η κινόα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντι-φλεγμονώδη φυτοθρεπτικά συστατικά, οι οποίες καθιστούν πιθανώς ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία στην πρόληψη και θεραπεία της νόσου. Επίσης, η κινόα περιέχει μικρές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βοηθούν στην υγεία της καρδιάς.
Συστατικά/Υλικά:
• 200-250g κινόα • 310ml βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών (μπορεί να χρειάζεται περισσότερο νερό, αλλά θα δείτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος της κινόα) • 2 κουταλάκια ελαιόλαδο • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο • 2-3 κολοκυθάκια • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά • 1Χ400g κονσέρβα με ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα • ½ κουταλάκι κύμινο • ½ κουταλάκι σκόνη κάρι • 2 Κουταλιές φρέσκο μαϊντανό κομμένο • 2 Κουταλιές φρέσκο βασιλικό κομμένο • ½ ρόδι, καθαρισμένο ή ½ φλιτζάνι ρόδι καθαρισμένο • Άλας και πιπέρι
Εκτέλεση: 1. Κόψτε την πιπεριά, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και βασιλικό για να είναι όλα ήδη κομμένα. 2. Σε μία κατσαρόλα τοποθετήστε την κινόα και το νερό και αφήστε την να βράσει καλά μέχρι να βγαίνουν φουσκαλίτσες. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στην εστία της κουζίνας και σιγοβράστε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να απορροφήσει το νερό η κινόα. Όταν είναι έτοιμο βάλτε το στην άκρη.
3. Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίστε τα κρεμμυδάκια και τον σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο( 1 κουταλάκι) για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέστε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι και συνεχίστε να τηγανίζετε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά λιγάκι.
4. Ανακατέψτε τα ρεβίθια μέσα στα λαχανικά στο τηγάνι και τοποθετήστε το κύμινο και την σκόνη κάρυ, ανακατεύοντας καλά. (Μπορείτε να βάλετε περισσότερο κάρυ και κύμινο, ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις).
5. Ρίξτε μέσα τη κινόα και ανακατέψτε μέχρι να βράσει καλά. Ανακατέψτε και τον φρέσκο βασιλικό και μαϊντάνο. Εδώ μπορείτε να βάλετε και λίγο ελαιόλαδο επιπρόσθετα από πάνω και να ανακατέψετε αλλά δεν είναι αναγκαίο. 6. Τέλος, ρίξτε από πάνω τις ρόγες ροδιού, ανακατέψτε και σερβίρετε.